襄阳，汤浓味重牛杂面

清明节放假期间，有朋友趁我空有闲暇，便约我喝茶聊天。聊到饭点，我提议到襄阳牛杂面馆吃襄阳牛杂面，喝一碗襄阳黄酒。

进了面馆，我们分别点了牛杂面、牛肉面、牛肉牛杂双拼面，每人点了一碗黄酒，在摆放佐料的台前，拈了大葱、香菜，淋了辣子油。然后，吃一大口面，喝一大口汤，喝一口微甜的黄酒，搛起筋道透味的牛肉、牛杂在嘴里咀嚼，……哦，一种久违的襄阳牛杂面的特有味道，我今天重温了。

专门经营襄阳牛肉、牛杂面的馆子，襄阳牛杂面于我却不陌生，我知道它的大名且品尝到它的味道，其时久矣。

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地址：襄阳市樊城区松鹤西路祥和苑A区特1号牛杂面

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襄阳牛杂面做法牛杂面

一处理碱水面把碱水面下入沸水中，煮到半熟时捞出来沥水，再用适量麻油拌匀，放凉待用。牛杂面

二牛肉/牛杂制作：1、卤水配方（以15斤卤水为例）2、制作卤水3、牛肉/牛杂的卤制4、定位底汤的配置

三制作红油

四牛肉/牛杂面的加工:1、把处理好的碱水面放入开水里，烫1分钟，捞出沥水后装入大碗里。2、再取适量绿豆芽放入开水里，烫至绿豆芽断生后，捞出沥水后放在面条上。3、浇上红油汤底，摆上牛杂，再撒点葱花或香菜段就可以了，上桌。四

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三顾城牛肉面

三顾城牛肉面，线上老店，在淘宝上小有名气——店里有且只有这牛肉面、牛杂面、海带面等，累计已经卖出了几十多万件，回头客不少，口碑也不错，“”、“地道”、“就是家乡的味道”…的好评成片，价格也很良心，不火天理难容啊。

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