寻觅襄阳难忘的那一口牛肉面牛杂面

常有人问，为什么公众号要叫“牛肉牛杂各一半”。

没别的原因，只是因为喜欢啊！在全国范围内，吃面保持着牛肉牛杂各放一半习惯的恐怕也只有襄阳人了。牛杂面

要我说，襄阳人对于牛肉面的执着绝l对不亚于重庆人对于火锅的钟爱、北京人对烤鸭的热情、西安人对羊肉泡馍的热忱。如雨后春笋般挂牌营业的24小时牛肉面馆就是一个极l好的证明。身处异乡的襄阳人，每当想起家乡时，相较于古隆中孔明先生郭靖黄蓉夫人城，更想念的还是那一碗牛肉面的滋味。牛杂面

对于襄阳人来说，夹一筷子泛着油光的襄阳牛肉面再呷一口清甜的黄酒，便是远离家乡孤枕难眠时的大慰藉。比如我父亲，在外地时常常留意哪里有襄阳牛肉面馆。对于牛肉面这一口，就是这么执着。牛杂面

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地址：襄阳市樊城区松鹤西路祥和苑A区特1号

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常来三顾城牛肉面的食客都说，这里的牛杂面面条入口筋道弹牙，汤头鲜香浓郁。吃完了面再喝上几口汤，顿时整个嘴巴里都充斥着浓郁的牛油香气，回味醇厚，很是舒坦。和平时吃的面条不同，制作牛杂面用的是碱水面。碱水面韧性足，吃起来比较弹牙，用来制作牛杂面再合适不过了。每天提前把面条煮至断生，捞出之后抹上一层油晾凉，据说这样不仅保鲜还能增加筋道的口感。牛杂面

想必每个吃货心中都有一个，让自己魂牵梦萦的家乡味，离家在外如果能碰到家乡的小店，味道上也和家乡的差不了多少，心里顿时会多一些温暖和亲切感，无论严寒还是酷暑，总要隔三差五去吃上一顿，似乎只有这样才能离家乡更近一些。牛杂面

说起牛杂面，大多吃货都会觉得，咦，这不是襄阳的吗？牛杂面确实源于湖北襄阳。要想做出好吃的牛杂面，面的选择很关键。店内用的是粗细均匀、筋道弹牙的碱水面。碱水面下锅煮至断生，晾干之后表面抹上一层油，不仅保鲜还能增加顺滑的口感。

热气腾腾的面刚端上桌，一股浓郁的牛油香气就扑面而来。绿绿的葱末和香菜碎漂浮在红汤上面，看起来就很诱人。先吃一口牛杂，香辣的味道都已入到了牛杂里，吃起来脆脆的，筋道十足。轻轻吹开汤上面的油，品上一口牛杂汤，鲜美中透着丝丝的牛油辣，回味浓郁。面条煮的刚刚好，嚼起来香辣爽口，吃了没一会儿，额头上就冒出了密密的汗珠。牛杂面

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大岭路，看似一条不起眼的小街巷，却孕育了不少撩拨食欲的美味，他们在钢筋水泥的空气中，有着独特的味道。牛杂面

大岭路的美食，可谓是神l仙打l架，各有各的独特与拿手绝活，这家来自襄阳的牛杂面，用11年时间，积攒了不少人气与口碑，算是在这里站稳了脚跟。

店铺面积不算太大，一眼可以望到头，但在一大堆各色美食中，这家在街边的襄阳牛杂面馆却显得格外出众，一进门，扑鼻的香味就让人充满了期待！牛杂面

老板是的襄阳人，一个热情淳朴的大叔。08年在大岭路开第yi一家牛杂面馆，在这里一扎根就是十一年，12年又在深圳街开了第二家，两家店生意一直都很好。

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