寻味中国 75襄阳牛肉面
地处鄂豫交界、汉水中游的襄阳,自古以来就是兵家必争之地。关羽在这里水淹七军,宋元襄樊之战是世界军事史l上耗时长的攻l坚战,其结果更是决定了朝代更迭。在金庸的笔下,郭靖、黄蓉命陨于此役。武功再高,也挡不住**大刀。
既然来了,就要尝尝本地特色饮食。襄阳排名第l的是牛肉面,满大街都是。虽然现在被称为牛肉面,它更准确的称呼还是牛油面。这是由于牛油面分为荤素两类浇头,荤的有牛杂面和牛肉面,素的有豆腐面和海带面等。除了浇头的差别,面和汤头都一样。因此以汤头称呼这种面更加准确。
我点了份标准牛杂面,它是荤系的代表(素系代表是豆腐面)。做面的老板甚是麻利,长柄竹笊篱,一团面,一把绿豆芽,滚水烫熟,抖水,倾入碗中,一大勺热腾腾的牛油红汤和卤好的牛杂,撒青蒜,油泼辣子一浇,齐活。
看这面的搭配就觉得奇怪,尝一口,更是感到有趣。
面的颜色甚黄,碱味甚重,典型的武汉热干面风格(见《寻味中国 61 武汉热干面》。面中加碱在各处都有,加这么多却只有湖北省。出了湖北,除却豫南少数地区,热干面并不受欢迎,也就是由于碱味太重的缘故。
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说到面食,大家喜欢吃哪一种呢?不知道大家喜不喜欢吃牛肉面呀?其实襄阳牛肉面也是十分的出名的,有时间的朋友们可以来品尝一下。家常红烧牛肉面的做法:
1.牛肉先洗干净,然后用凉水煮开,倒掉。
2.重新倒水,放入牛肉,葱姜蒜、八角大料等煮上4个小时。(中间撇去浮沫)
3.煮老的牛肉捞出切成方块肉丁、胡萝卜也切成丁、葱姜蒜。
4.锅里倒油,牛肉面培训,放入葱姜蒜爆香。
5.放入牛肉和胡萝卜炒匀。
6.放入老抽、炒匀。
7.倒入牛肉汤煮开。
8.另起锅煮好面,捞入牛肉汤中,撒上白芝麻,放上青蒜苗,滴上几滴辣椒油即可。牛杂面
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襄樊哪里的牛肉面地道?牛杂面
这个问题你问个老襄樊人,他们都会告诉你:是三顾城牛肉面。。
襄樊的三顾城牛肉面是祖上传下来的,,然后创新的,然后又从樊城区松鹤西路传遍了整个襄樊地区。。牛杂面
所以如果要想吃的,你就去三顾城牛肉面。。。。去看看,那里到上午11点都还有很多吃早餐的,,要排队的。。人很多。
呵呵,说说,,我也要流口水了。。。。牛杂面
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